Tradizionalmente moderno ..... dove mangiar bene significa, mangiar sano
Il Ristorante
Situato al centro del borgo montano di Cunardo in Provincia di Varese in un contesto paesaggistico tipico prealpino immerso in rigogliosi boschi, ruscelli e laghi, accoglie i propri Ospiti in un ambiente lontano da rumori e confusione, un luogo in cui poter ascoltare e parlare nella propria intimità . Il servizio è caratterizzato da professionalità , discrezionalità, intelligenza e calore . Arredato in stile da sobria eleganza, pone particolare attenzione all'ecosostenibilità utilizzando un tovagliato Bio certificato Cotone 100% monouso e alle norme igienico sanitarie dettate dal Ministero della salute attinenti al Covid-19, igienizzando l'ambiente con apparecchiatura ad Ozono .
Tradizionalmente moderno
UNA CUCINA ORGANIZZATA, ATREZZATA E MODERNA - in cui coniuga tradizione, modernità e naturalezza .
La cucina è caratterizzata nel non seguire le mode, ma è impegnata nel proporre solamente se stessa, attraverso un proprio stile di cucina , basata nella ricerca continua delle materie prime di alta qualità di provenienza a " KM giusto " forniti da piccoli produttori artigianali, locali, regionali e nazionali, i quali si discostano dalle logiche di mercato adottate dalla grande distribuzione . Alla guida della cucina sono gli Chef Patron, Roberto Boccatonda e Ketty Lentini, entrambi membri della Federazione Italiana Cuochi .
Studio e creatività
Una cucina basata dallo studio tra, il sapere antico dettata della Tradizione e innovazione in tecniche di cotture , rappresentata dal sapere delle scienze moderne, il cui risultato è uno stile personale di cucina in cui convergono armonia e genuinità in sintonia con le stagioni ed il territorio, in equilibrio con la Tradizione e Modernità impegnati nel proporre naturalezza e genuinità .
Ogni giorno prepariamo con cura in casa molti prodotti che giungono sulla tavola dei nostri Ospiti , dal pane e grissini ottenuti con le migliori farine provenienti da Molini del territorio Italiano ottenuto con la tecnica della lenta lievitazione naturale con il lievito madre, alla pasta fresca tirata a mano e stesa con il mattarello .
Cucina tipica romana - Proposte Menu'
Una scelta ponderata , in cui ad interpretare la cucina sono gli chef romani - 
Per gli appassionati e amanti della cucina tradizionale tipica romana, gli chef Patron provenienti dal "Rione dei Prati " quartiere di Roma , parte del cuore pulsante di questa città sono impegnati in prima persona in cucina, i quali riservano nel proprio menù un " angolo di Roma " nel quale sono riportate alcune delle pietanze tipiche interpretate nel rispetto della tradizione con prodotti selezionati provenienti dal territorio Laziale.
Per i più esigenti previa prenotazione , si propongono pietanze e menù tematici i quali potrebbero essere vincolati alla reperibilità e alla stagionalità dei prodotti .
Carta Ristorante Carta DessertCarta Degustazione Menu' Natale 2022